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经典凉拌菜  

2018-04-25 11:16:29|  分类: 烹饪美味 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自今夜为我留门《经典凉拌菜》
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春节肯定都是大鱼大肉啊,还有美酒。哎呀,过节胖三斤。但是在这一年中最最盛大的节日里,何止是胖三斤啊,有些人恐怕十几二十斤是有了吧。

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所以春节里很多人在大吃大喝后,都在后怕会不会长肉。因为吃的东西太多了,这些天里全都是年货的各种吃,什么白菜、菠菜、头都、地瓜全都不见了,只有满满的鸡鸭鱼肉。如果说大年三十你还有一个大的胃口去装下这些大鱼大肉的话,你对青菜或者说凉拌菜的渴望绝对不会超出初三。

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初三的宴席上,你绝对会挑一切都是绿色的东西,啥绿吃啥。那么,最好吃的凉拌菜都有啥?绝对不是拍黄瓜和凉拌西红柿了,一起来看看下面超好吃的10种凉拌菜吧,在过年期间吃腻了大鱼大肉,就吃点这个吧!

凉拌猪耳朵

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1、彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2、猪耳朵切丝

3、将食材放入盆中,放入白糖适量。

4、加入陈醋

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5、加入生抽少许

6、再加点鲍鱼汁

7、最后淋入香油拌匀即可

凉拌三丝

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1、去皮莴笋切丝, 胡萝卜切丝 ,去皮土豆切丝, 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2、锅入小半锅开水,放一勺盐, 倒入胡萝卜、莴笋 ,焯熟, 捞出 。再倒入土豆丝 焯熟 捞出 。

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3、准备食材,放入蒜末,放一勺盐,淋入香醋、麻油。

4、锅入油,放入花椒 ,炸香 ,捞出花椒,淋在食材上,拌匀即可

凉拌牛肚

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1、买回来的牛肚先片大块

2、放入锅里焯烫一下放凉

3、切成细条

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4、放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5、能吃辣的放点辣椒一起拌也不错

小葱拌豆腐

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1、准备小葱和豆腐。

2、把豆腐入开水锅中煮一下。

3、把小葱切碎。

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4、把豆腐切成小丁。

5、把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

凉拌魔芋丝

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1、准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3、锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

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5、锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

凉拌芹菜腐竹

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1、腐竹, 水发, 芹菜 ,红椒 ,斜刀切菱形

2、焯水 ,放入盆中

3、佐料,调成汁

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4、把汁浇上

5、最后放花椒油

凉拌蒜蓉茄子

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1、备好材料:茄子和大蒜。

2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

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6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。

7、浇上热油,能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注:不要用锅里这么多油,锅大,烧一点油是很难的,余下的炒其它的菜。

凉拌土豆丝

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1、准备食材。

2、土豆切成丝。

3、放在水中浸泡一会,中间换几次水,直到土豆的淀粉洗净。

4、将土豆丝放进沸水中焯熟。

5、至土豆丝变色捞出过凉。

6、香菜切段,红椒切成斜刀薄片。

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7、葱白竖切成细丝

8、将土豆丝沥净水份,香菜红椒葱丝放在一起。

9、适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10、花椒凉油下锅,炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

11、将热热的花椒油浇在蔬菜。

12、拌匀即可食用。

凉拌竹笋

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1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

2、竹笋用手撕成细条状

3、用开水焯一下

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4、沥干水分

5、加蒜蓉,加糖、盐,加青红椒丝,加香油、白醋,加红椒油、蚝油

6、拌匀即可

凉拌东北大拉皮

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1、材料:黄瓜2根,香菜10根,拉皮一张,干豆腐2张。

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2、干豆腐切丝,黄瓜切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,香油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。

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【干锅茶树菇】5款好吃的家常菜做法 -  饭饼饼 - 范冰冰爱饭饼饼跑男李晨极速前进

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10.炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片;下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀;

11.下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段;盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅;

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文章目录

一、春季适合吃的蔬菜
二、春季适合吃的食谱
三、春季饮食的原则有哪些
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春季适合吃的蔬菜

1、春季适合吃菠菜

春天是菠菜最嫩的季节,也是吃法最美的时候。此时的菠菜称为“春菠”,根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。

菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜炒的时间要短,以免影响口感。

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2、春季适合吃莴笋

莴笋是春天养生的首选。莴笋具有很多功效,在古代人们常用语用于治疗小便失禁及脾胃的消化不良。莴笋含有的营养成分比较高,有助于促进肠道的通顺,能适当减少心房的压力,对一些患有高血压和心脏病患者极为有益。

买来莴笋后,很多人都会把莴笋叶扔掉,其实,莴笋叶的营养价值也不错。尤其是胡萝卜素,其含量是莴笋的6倍,维生素C也达到莴笋的3倍。莴笋可清炒、可凉拌,将莴笋切丝,加些盐、香油和芝麻,翠绿翠绿的,养眼又爽口。

3、春季适合吃荠菜

荠菜是一种野菜,也是春天里最有代表性的一种植物。荠菜也被称为春菜,因为它对气温要求比较低,回春比较早。中国人吃荠菜的历史很长久,而且荠菜的味道非常鲜美,《诗经》里面就有“甘之如荠”的诗句。还有人用荠菜做馅包春饼、春卷、饺子。汤中加入荠菜,可以代替味精。用点荠菜、豆腐还有小蘑菇做汤,简简单单,味道却鲜美无比。

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4、春季适合吃马齿苋

马齿苋又名长命菜、五行草、安乐菜、酸米菜、长寿菜等,为马齿苋科植物马齿苋的全草。马齿苋是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜,民间称它为“长寿菜”、“长命菜”。

5、春季适合吃韭菜

韭菜富含糖类、蛋白质、视黄醇、维生素A、维生素B族、维生素C和钙、钾等营养成分,且有调味和杀菌作用。春日食韭菜有辛辣助阳、促进升发功效。中医认为,韭菜有温中散寒的作用,与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

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春季适合吃的食谱

1、韭菜炒鸡蛋

原料:韭菜、鸡蛋、食盐、料酒、色拉油。

做法:

1.1、将韭菜搞洗干净,控干水分后切成3厘米长的段待用。

1.2、鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油,烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜断生,迅速倒入鸡蛋液翻炒,一切翻炒一边淋上少量油,待鸡蛋液凝固至熟,即可装盘上桌。

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2、竹笋炒肉

大家都说“春后竹笋,”在春季,竹笋多发,是春季的当季蔬菜,竹笋是发物,又有生发阳气的作用。在春季吃竹笋,可以养阳,用猪瘦肉炒竹笋,一方面瘦肉蛋白质多,而且容易消化,竹笋也是植物纤维含量高,有助于肠胃蠕动,竹笋炒肉不仅味道鲜美、营养丰富、关键还是可以增加人体的阳气。


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春季饮食的原则有哪些

1、清淡饮食,少油盐。

做菜时尽量少用油、少放盐,清淡饮食有益健康。少吃油,可以减少油脂的摄入,有助于控制体重。少吃盐,有助于防控高血压。

2、动物食物,悠着点。

动物食物可以提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,每天应该适量吃些动物性食物。吃动物性食物过多,脂肪的摄入同时会增加,不利于健康,要适可而止。动物肝脏,如猪肝、鸡肝或鸭肝等,含丰富的锌、铁和维生素A等营养素,可以经常吃一些。

奶制品的营养比较全面,每天最好能吃到一些奶制品。在选择奶制品时要注意看说明,不要把含乳饮料当做奶制品选择。

豆制品虽然属于植物性食物,但品种多样,含的蛋白质丰富,应该经常食用。

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